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普洱竹筒茶傣族的风俗习惯

2019-03-03 17:54:18 | 来源: 烘焙

用竹筒来喝茶倒茶这是别具风味的一种茶饮,也是比较讲究的一种待客茶。傣语叫“腊跺”。拉

祜族也饮用,拉祜语叫“瓦结那”。

竹筒香茶制法有两种,一种是采摘细嫩的一芽二三叶,经铁锅杀青,揉捻,然后装入特制

的嫩香竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒香茶即有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香;

又一种制法是将晒干的春茶放人小饭甑里,甑子底层堆放一层用水浸透的糯米,甑心垫一块纱布

,放上毛茶,约蒸十五分钟,待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出,立即装入准备好的竹筒内。

这种方法制成的竹筒香茶,三香齐备,即有茶香,又有甜竹的清香和糯米香。

做竹筒香茶的竹筒口直径为5—6公分,长22~25公分,边装边用木棍将竹筒内的茶叶春压后再装

茶叶,边装、边烘、边春,直至竹筒内茶叶填满春紧为止,然后用甜竹叶或草纸堵住筒口,放在

离炭火高约40公分的火塘三脚架上,以文火慢慢烘烤,约五分钟翻动竹筒一次,

普洱竹筒茶傣族的风俗习惯

待竹筒由青绿色

变为焦黄色,筒内茶叶全部烤干时,剖开竹筒,即成竹筒香茶,饮用时,取出圆柱形的茶叶,掰

少许茶叶放人碗中,冲人沸水约五分钟即可饮用。竹筒香茶具有芽叶肥嫩、白毫特多,汤色黄绿

,清澈明亮,香气馥郁,滋味鲜爽回甘的特点。傣族和拉祜族在田间劳动或进原始森林狩猎时,

常常带上制好的竹筒香茶,在休息时,他们砍上一节甜竹,上部削尖,灌入泉水在火上烧开,然

后放人竹筒香茶再烧五分钟,待竹筒稍变凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶,即解渴,又解乏,令人

浑身舒畅。

 

yunhong

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