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肉末茄泥的做法是怎样的?肉末茄泥怎么做?[图]

2019-10-09 14:42:09 | 来源: 烘焙

茄子是一种常见的蔬菜,很多人都喜欢吃茄子,茄子的营养价值比较高,很多妈妈会在宝宝吃辅食的阶段就会做茄子泥给宝宝吃,肉末茄泥是很常见的一种宝宝辅食,做法也比较简单,营养价值也很高,那肉末茄泥的做法是怎样的?肉末茄泥怎么做?

1、宝宝吃肉末茄泥的好处

1、补充营养

肉末茄泥营养丰富,其中牛肉蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体需求,且含有较多的矿物质,如铁、钙、锌、硒等,尤其是铁元素含量较高,是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合容易出现生理性贫血的宝宝,对宝宝的发育很有帮助。而茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,特别是富含的维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,对宝宝有利。

2、预防痱子

肉末茄泥中含有丰富的花青素,属于抗氧化效果很好的营养素,可以保护细胞膜抵抗自由基的伤害,且茄子清热解暑,对于易长痱子的宝宝可以多吃些。

2、食材

圆茄子1/3个,牛肉乒乓球大小1块,玉米淀粉少量。

3、制作过程

1、把牛肉洗净,切丁,放入开水中焯透,再放入榨汁机中打碎末。

2、茄子去皮,切成薄片,铺在蒸笼上,把肉末再铺在茄子上,上锅蒸20分钟,把茄子和肉末取出,放入碗中,捣成泥。

3、锅中放少许水,烧开,倒入玉米淀粉勾芡,然后浇在肉末茄泥上。

4、注意事项

1、肉末茄泥中的牛肉,要尽量选择比较嫩的地方,里脊肉以及颈背部这一块的肉都是较嫩的,可多选这两个部位。

2、肉末茄泥一周一次为宜,其中牛肉的肌肉纤维比较粗糙且不宜消化,更有很高的胆固醇和脂肪,不宜让宝宝多吃。

3、肉末茄泥中的茄子最好切的碎一点,不然比较容易有较长的纤维残留,很难吞咽。

5、茄子的营养功效

茄子属于蔬菜类,因此茄子的营养成分也就和其他的蔬菜大同小异,特别突出的特点还真说不上来。不同形状、不同颜色的茄子的营养成分也差不多。

1、含的能量较低,不同种类的茄子含的能量在20千卡左右(每100克),和卷心菜、菠菜相近。

2、含有多种矿物质,包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等,但含的量比较少,钾的含量相对较多(每100克中含110-160毫克)。钾可改善体内电解质代谢。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量高于茄子。

3、维生素C含量较低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜,此外,其中还有少量的胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2和尼克酸。

4、含有多酚和类黄酮等植物性化学物质,每100克茄子含多酚类物质约53毫克,但不敌油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜;所含类黄酮是蔬菜中最高的,为67毫克。

大量研究显示,多酚和类黄酮等植物性化学物质,具有抗氧化作用、增强免疫能力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。但是在蔬菜当中,有这样好处的品种绝不仅仅是茄子一种,实在是太多了。

紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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