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茶叶保鲜小诀窍

2019-03-04 18:14:58 | 来源: 食材

茶叶的香味成分大都是经过再加工而成,不稳定又易散发和变质。所以常用的存贮方法是:干燥箱或冰箱储存、热水瓶储存和罐子储存。普洱茶为避免继续发酵应放在通风处。回潮茶叶可以再次烘干饮用。

由于茶叶吸水性强,又易吸收异味,加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而成,较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此,建议消费者在储存拆封过的茶叶时,使用以下几种方法。

利用干燥箱储存

因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。

利用冰箱储存

要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。要注意保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,

茶叶保鲜小诀窍

还不能保存茶叶以外的东西。

利用热水瓶储存

将热水瓶整理干净,将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。

利用罐子储存

先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余茶叶则用大罐子密封起来储存。不过,储存茶叶最好不要用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存茶叶的罐质材料有:锡罐或铁罐:不透光,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味;铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,盖口缝隙可用胶纸封紧;密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入,还可放入干燥剂,加强防潮功能。

普洱茶的储存

普洱茶的储存不同于其他茶类,它需要空气中的水分帮助持续发酵,因此不能置放于密闭的容器内,只需置放于陶罐或紫砂罐内,摆在室内通风处即可。另外,压制的茶砖或沱茶,最好拨开后再存放。

回潮茶叶处理

如果茶叶不慎受潮回软,可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅进行烘焙,去除茶叶中的水分。烘焙时必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、杂物,烘焙时间需要经验积累,且要等到茶叶完全散热发凉后再包装储存,以免变质。

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