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冰皮儿月饼的做法

2019-05-16 22:45:26 | 来源: 食材

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冰皮儿月饼的材料:冰皮材料:(用这些材料我1共做了26个冰皮月饼)

(1)糯米粉(水磨汤圆粉)120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g

(2)糯米粉适当,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。

冰皮儿月饼的做法:1.将材料(1)里的全部材料放在1个大盆里,混合成光滑均匀智能电表正悄悄改变我们生活
的面糊。

2.将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌1下,避免因面糊沉淀,和水分分离。

3.将晾凉的面揉匀,然后分成26份,搓成圆团,再将豆沙馅也分成26份,豆沙馅搓成圆形。

4.将圆面团按扁,捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。

5.用1点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面,使其不粘手,切不可太多熟粉,影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上分散机产品维护和保养
,然后放入面团成形。经过我的实验,这类方法不可行,做出来的丑死人,顶部1团白,弄也弄不掉。通过我的实践,产生了1个好方法,就是上面说的,将面团先裹上熟粉,这样会裹得很均匀,使其不粘,再入模,也好脱模,脱出来的也漂亮。我用的模具是3能的果冻模,昨天现干式恒温器的应用、分类和优点
买现用了,果冻模的造型都超级可爱,做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。

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