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五香脱骨鸡的做法

2019-04-07 04:05:37 | 来源: 饮食

五香脱骨鸡的做法简单是消化不良食谱里的常见菜,不一定要看五香脱骨鸡视频才能学会,但怎么做五香脱骨鸡最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香脱骨鸡吧

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 工艺:煮

五香脱骨鸡的制作材料:主料:鸡1000克

辅料:白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圆1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克

调料:姜15克,麦芽糖100克,酱油75克,盐20克,花椒2克,陈皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克

五香脱骨鸡的做法:1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干待用;

2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀;

3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时,将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;

4. 将炸好的鸡放入锅内,加入老汤、清水(以漫过鸡为度)、姜块(用刀稍拍)、香料包、酱油、精盐,用铁箅子将雏鸡压住,在旺火上烧沸;

5. 撇净浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,但勿沸滚)6-8小时左右;

6. 将铁箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住鸡头颈部,轻轻提扣至漏勺内,在汤中冲烫一下,捞出摆好即成。

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