首页 >热菜

八卦茄鱼丁的做法

2019-04-01 23:26:08 | 来源: 热菜

八卦茄鱼丁的做法简单是江西菜里的常见菜,不一定要看八卦茄鱼丁视频才能学会,但怎样做八卦茄鱼丁最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道八卦茄鱼丁吧

菜系及功效:江西菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:酸甜味 工艺:其他

八卦茄鱼丁的制作材料:主料:草鱼450克

辅料:辣椒(红,尖)10克,鸡蛋清125克,青椒10克,香菇(鲜)15克,蛋糕5克,鸡蛋黄糕5克,豌豆10克,火腿15克,海带(鲜)5克,黄花菜(干)5克

调料:料酒5克,小葱4克,盐4克,姜4克,番茄酱20克,味精2克,淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)30克

八卦茄鱼丁的特点:色泽红、白,拼摆形象,味鲜嫩略带酸甜。

教您八卦茄鱼丁怎么做,如何做八卦茄鱼丁才好吃

1. 将草鱼宰杀治净,取净鱼肉300克切成0.9 厘米见方的丁;

2. 小葱去根须,洗净,切段;

3. 姜洗净,切片;

4. 香菇去蒂,洗净,切小丁;

5. 将红青椒去蒂、籽,洗净,切成细条;

6. 蛋黄糕和蛋糕也切成长短不一的细条;

7. 熟火腿也切成细条;

8. 干黄花菜用水泡好,洗净,切成细条;

9. 海带用水洗去腥味,也切成长短适宜的细条;

10. 将蛋清打起,制成蛋泡糊;

11. 蛋泡糊用少许盐、味精、料酒、干淀粉调好,抹成直径12 厘米、厚1.2 厘米的圆形;

12. 将红青椒、冬菇、黄蛋糕、火腿、黄花菜、海带、葱等长短不一的细条摆在蛋泡糊圆形上面,并围绕中心,摆成一个八卦太极图形;

13. 将摆好的图形上笼蒸1 分钟取出;

14. 将盐、味精、料酒、用蛋清25克与淀粉调匀后给鱼上浆;

15. 将上浆的鱼丁下温油锅过油;

16. 把鱼丁、葱段、姜末、冬菇丁、豌豆同时下锅炒,放番茄酱、清汤50毫升、盐、味精、料酒勾芡淋油起锅,放在八卦太极图周围即成。

八卦茄鱼丁的制作要诀:1. 太极图要干净,整洁,上火开气蒸,避免老化;

2. 番茄酱要小火炒,去掉生味,煸出红油;

3. 因有鱼丁滑油进程,需准备熟猪油500克;

4. 此菜用鳜鱼肉效果更佳。

治疗改善早泄的中药方
激光疗法治疗静脉曲张
治疗前列腺炎费用要花多少

猜你喜欢