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腌油黄咸鸭蛋的做法

2019-04-15 18:25:45 | 来源: 热菜

怎么做腌油?a href='https://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/putao/' target='_blank'>葡萄嫉昂贸裕垦ё鲭缬突葡?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/yadan/' target='_blank'>鸭蛋需要哪些食材?家常美食网年夜饭菜谱大全栏目的老方小雨老师教你轻松做出好吃好看的腌油黄咸鸭蛋。

本食谱来自【老方小雨】老师分享的腌油黄咸鸭蛋的做法,所属分类:蛋类、创意菜,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

咸鸭蛋:中国特色菜肴,古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果;咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓爱好,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但惟有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌蛋一条:腌蛋以高邮为佳。身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋,记得小时候每逢端午节那天,妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子,再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋,挂在我们几个孩子的脖子上,边小心地隔着鸭蛋袋子捧着鸭蛋,边一蹦一跳地去找小朋友夸耀去了;那一瞬间心里甭提有多开心了。随着长大了,妈妈已不在我们胸前挂鸭蛋了;但腌制鸭蛋的风俗却一直没有改变,自然我们就一直依赖老妈的手艺了;但随着老妈年龄越大越大身体状态大不如从前,所以没指望了;上月底老方第一次尝试腌制咸鸭蛋,由于担心自己的手艺不好,腌出来的鸭蛋没油不好吃,所以只腌了一点点;怀着忐忑的心情等待了一个月,今天终于出坛了;刚切开蛋壳红沙油就随着淌出来的那一瞬间,哇:太高兴,太意外了;赶紧轻轻地咬一口:蛋白嫩,蛋黄油,咸淡也刚恰好;拍完照片后没忘记赶紧送给老妈品尝,正想等老妈评价时就听到老妈说了:明年你就按这个方法多腌一点,哈哈哈!

做腌油黄咸鸭蛋所需食材: 主料:鸭蛋10个,鸡蛋10个

辅料:食盐120克,高度白酒135克,食品保鲜膜适量

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:1. 准备好所有食材,新鲜鸭蛋洗净晾干表面

2. 把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟

3. 轻轻捞出放进盐碗中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐

4. 用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋牢牢包起来

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