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多汁肉包子的做法

2019-05-14 16:30:06 | 来源: 热菜

多汁肉包子的材料中粉400g水200g即发干酵母4g猪肉相克食品(肥肉:瘦肉=4:6)250g生抽8g老抽4g盐3g料酒5g白糖相克食品4g蚝油5g玉米相克食品淀粉2g色拉油10g清水15g姜相克食品粉适当香葱少量 多汁肉包子的做法图片步骤,怎样做多汁肉包子好吃?

1、水及酵母放入面包机桶内;

2、用手摇晃面包桶,使酵母溶于水; 3、倒入全部量的中粉; 4、启动揉面程序,将面团揉至光滑;

5、室温下进行发酵 6、当面团发酵至两倍大,结束发酵; 7、发好的面团不用取出,继续选揉面档;

8、将面团重新揉至光滑; 9、用刀切开揉好的面检视,切面光滑,空洞少则表示面团揉好; 10、案板上撒薄粉,将揉好的面团放在案板上,中间挖个洞;

11、以洞为圆心,用手将面团渐渐往4周拉长; 12、切断,搓成粗细均匀的条状; 13、用刀或刮板分切成大小均匀的剂子;

14、翻转略滚圆,切面蘸薄粉后压扁; 15、擀成中间厚4周薄的面片; 16、将调好的肉馅放入面片中间;

17、然后用手沿同1方向打褶,将包子封口; 18、将包好的包子置于防粘的垫子上,室温发酵20分钟; 19、锅内注入适当冷水,放入醒发后的包子胚,大火煮开后蒸10分钟后关火便可; 猪肉馅制作: 1、猪肉洗净,切成小块;2、转而切成小丁,用刀剁成肉糜;

3、剁好的肉糜放入盆中,加入姜粉、盐、生抽、老抽、白沙糖及料酒搅拌均匀;4、继续加入淀粉及蚝油拌匀;5、倒入清水,顺时针搅拌均匀;

6、最后倒入色拉油及葱末,搅打至肉糜上劲;

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1、粉的吸水性各不相同,可根据实际情况增减;

2、面团发酵结束后,需要继续将面团揉光,切面越光滑成品表面就越光滑;

3、擀成中间厚4周薄的面片,可以避免做好的包子露馅儿;

4、猪肉以肥:瘦=4:6为好,若瘦肉过量,则适当多添加些色拉油,否则成品过干,不好吃;

5、推荐手工剁肉,如果用料理机的话,不要搅打过度,太碎影响口感;

6、加入的调料以自己口味增减,肉糜必须搅打上劲,蒸出来的肉馅成团,不疏松,比较好吃,搅打进程可以用电动打蛋器代劳;

7、包子底部可以放置油纸,防粘好取;

8、冷水入锅蒸好后,关火不要急着打开盖子,焖5分钟后再取出包子,以避免包子皮回缩。

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