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鳕鱼蟹茄子清汤的做法

2019-05-16 19:15:08 | 来源: 饮品

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鳕鱼蟹茄子清汤的材料:

鳕场蟹柳30克,茄子15克,萝卜大片10克,乌鱼子5克,柚子皮1片,葛粉10克,3叶茎1条,金箔1片,清汤(吸物)100毫升。

鳕鱼蟹茄子清汤的做法:

(1)将茄子烧熟后去皮,切成所需长度。

(2)鳕场蟹柳扑上葛粉,下开水锅汆熟。

(3)萝卜片下开水锅汆熟,摊平后放上蟹柳和茄子卷起。

(4)以3叶茎扎好蟹柳茄子卷,放入碗内。

(5)碗内轻轻注入清汤,在顶部放上乌鱼子及柚子皮。

(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装潢即成。

心得

放置乌鱼子时,份量不宜太多而手要定,以避免乌鱼子滑入汤中,使汤混浊。

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