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蛋香豆皮卷的做法

2019-05-20 15:42:35 | 来源: 主食

蛋香豆皮卷的原料:面粉和鸡蛋

蛋香豆皮卷的配料:榨菜、腊肉、香菇、胡萝卜、青豆粒

蛋香豆皮卷的调料:油、酱油、味精、盐、糖

蛋香豆皮卷的做法:

1、先将糯米蒸熟;

2、把榨菜、腊肉、香菇、胡萝卜、青豆粒全部切成细丁;

3、再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、加1点点糖提味,盐不用加(本来腊肉就有点咸,榨菜也有咸味),起锅待用(若是觉得馅料份量多也可适当加少量盐);

4、炒好后倒入糯米饭里拌匀;

5、做皮,将面粉和鸡蛋液摊成的皮儿;

6、皮弄好后,把调好的糯米饭铺在面皮上,压实;

7、折叠好的半成品轻轻端起放在平底锅内慢火煎;

8、煎至金黄后,用木铲子斩成小块小块的,然后起锅装盘便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、事前可将榨菜泡1下水,就没那末咸。

2、传统豆皮的做法用面粉3分绿豆粉,在这创新用的是鸡蛋和面粉。

3、在做第8步骤时,1定要压实。要不呆会煎的时候会散掉。

4、选购糯米时,除需要参照1般大米的选购方法,另外,因糯米还分釉糯米和粳糯米两种,个人可根据自己的喜好来公道选择不同的糯米。但需注意不管哪一种糯米,都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为好。

5、辨别搀假糯米,可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色,而籼米或粳米显蓝色。

6、选购腊肉时,以色泽鲜明、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质结实、干燥,有腊肉的固有香味者为佳。

7、腊肉要蒸熟透;因腊肉盐重,注意盐不要过量,萝卜丝宜淡。

健康提示:

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物资,其蛋白质是自然界最良好的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智,改良记忆力,并增进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物资,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

面粉:

1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适合妇人回乳时食用;进食全麦可以下降血液循环中的雌激素的含量,从而到达防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物资对人体健康很有好处。对更年期妇女,食用未精制的小麦还能减缓更年期综合症;得了脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

糯米:

糯米又叫江米,是家常常常食用的食粮之1。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家爱好。逢年过节很多地方都有吃年糕的风俗。正月105的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有1定减缓作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

腊肉:

选用新鲜的带皮5花肉,分割成块,用盐和少许亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

食品相克:

1、鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食致使腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2、忌选择色彩特别白色的小麦粉。

3、糯米食品宜加热后食用。糯米不宜1次食用过量。糯米性粘滞,难于消化,不宜1次食用过量,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕不管甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对有糖尿病、体重太重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

腊肉:

1、胃和102指肠溃疡患者禁食腊肉。

2、平素脾胃虚寒,常常腹泻便溏之人忌食。

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