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工夫茶起源传说

2019-03-05 18:58:36 | 来源: 小吃

工夫茶起源传说,文章从北宋时期为你介绍工夫茶起源的相关历史传说!

据说早在北宋时,潮州人就发明了工夫茶。当时,位于闽粤交界处的饶平,茶叶交易十分活跃,因福建所产乌龙茶为潮人所喜,茶商买茶时,就用小盅来品茶,以鉴别茶叶好坏,使工夫茶初具雏形。

        

到了南宋末年,为抗击元蒙,文天祥率部从江西转战至广东潮阳、海丰,其间,六个女儿和老母均劳瘁而死,文天祥悲愤交加,遂以茶代酒,祭奠英灵。尔后,工夫茶逐渐演变为一个大茶壶和六个小茶盅,以纪念抗元英雄文天祥的亲人。

近千年来,工夫茶在潮汕地区代代相传,盛行不衰,作为潮汕民俗文化的一朵奇葩,还飘“香”过海,在港、澳、台及海外华人圈中广为流传!

接下来就让清雅源的王师傅为大家简要介绍潮汕工夫茶。

工夫茶亦称功夫茶,盖因品啜此茶,对茶具、茶叶、茶艺等有一套专门的讲究,且颇费辰光,故名。

工夫茶的茶具甚为独特,由一个大茶壶、六个小茶盅和一个圆形的茶盘组成,茶盘的盖上有若干小孔,用以泄水。

工夫茶的茶叶以乌龙茶(铁观音)为首选,其它如福建的“铁观音”、“黄金桂”等皆为沏工夫茶所常用。

工夫茶的茶艺更是与众不同,冲饮方法奇特,简述如下:

先用开水淋烫茶壶、茶盅,取乌龙茶适量填满茶壶,再冲入沸水,加盖轻摇,随后将头遍茶依次冲进小茶盅,倒入茶盘。据潮汕茶客所言,此举既是清洁茶叶,又洗净了茶盅,达到消毒目的。尔后,再冲第二遍,同样是慢慢摇匀后,将茶汤来回分三次倾入小茶盅,人称“关公巡城”;待壶中茶汤将尽,仅有数滴沥出时,

工夫茶起源传说

再循回点进小茶盅,名为“韩信点兵”;用意有二,一是敬茶公平、老少无欺,二是使茶色均匀。每饮一遍茶,均须以开水烫洗茶盅,这是一门“绝活”,需用中指抵住滚烫的盅底,大拇指轻扣盅口之边缘,置于盛满开水的另一个盅内,旋转洗杯,“功夫”深浅,尽在于此。工夫茶耗用的茶叶量虽多,但也只泡三至四回;之后,需重新更换茶叶,如此反反复复,且斟且饮,不厌其繁。

工夫茶除了“闻香玩味”外,还具有一定的保健功效。因南方属火炎之地,气候干燥,品茗工夫茶,能润喉清肺,且不伤胃,故深受潮人喜爱。潮汕地区几乎家家户户都备有工夫茶,每日细品缓啜,乐此不疲! 

小吉

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