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酸菜白肉的做法酸菜白肉怎么做好吃

2019-06-08 23:30:16 | 来源: 凉菜

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酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做好吃?酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜,口味酸辣,营养价值丰富。操作简单,容易上手。下面为大家介绍酸菜白肉的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

酸菜白肉的原料:

A:带皮五花肉500克、火腿棒骨1根(也可用新鲜棒骨)、东北酸白菜1包(400克)、盐1//2茶匙、味精少许、白胡椒粉少许。

B:泡野山椒4根、小红椒3根、京葱1根、生姜5片、花椒1汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮1指长、丁香1根。

蘸食调料:

大蒜3瓣、辣椒油2汤匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、盐少许。

酸菜白肉的做法:

1、酸白菜打开后,倒出汤汁留起备用,然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分,挤干水分后的酸菜切成细丝;

2、京葱取葱白部分,斜切成段,生姜洗净后切片,小红椒切段;

3、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内,倒入足量清水没过表面,大火煮沸然后撇去血沫,然后倒入所有的B材料,盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟,使肉煮熟;

4、煮熟后的猪肉捞出,凉至不烫手后切成片,煮肉的汤不要倒掉,留起备用;

5、炒锅内倒入适量油烧热,放入酸菜丝爆炒至酸味飘出,随后放入肉片一起翻炒,并撒入少许白胡椒粉调味;

6、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内,倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨,盖上锅盖用中火煮10分钟,调入少许盐和味精即可;

7、蘸食调料的做法:大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥,之后撒上少许盐和熟芝麻,再调入2汤匙辣椒油拌匀即可。

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