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菊花蟹篓的做法

2019-04-07 01:48:24 | 来源: 汤羹

菊花蟹篓的做法简单是梭子蟹做法大全的常见菜,不一定要看菊花蟹篓视频才能学会,但怎么做菊花蟹篓最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道菊花蟹篓吧。

菊花蟹篓的食材和调料:

南瓜、黄瓜、胡萝卜、白萝卜等。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。

教您菊花蟹篓的家常做法,如何做菊花蟹篓才好吃

1.将圆形南瓜雕成竹篓,摆在盘中。

2.用半爿黄瓜切成螃蟹,用牙签固定在竹篓口部。

3.用白萝卜、胡萝卜雕成小菊花,摆放在盘边,再配上栅栏、浪花即可。

应用

可以在竹篓中艳服一种形状较小的熘、炒、爆的菜肴或汤羹菜肴,如水晶虾仁、清汤鱼面、赛蟹羹(宋嫂鱼羹)等,也可将造型中的菊花、栅栏、浪花统统去掉,在盘边摆上另一种菜肴,如蒸蟹斗、菊花里脊、菊花青鱼等,以充分体现秋季的意境。

参考菜例

金菊朵朵庆丰收

主料

青鱼肉、鱿鱼。

配料

胡萝卜、青椒等。

调料

盐、味精、番茄酱、绍酒、白糖、橙汁、白醋、胡椒粉、葱姜末、水淀粉等。

制作

1.带皮净青鱼肉改刀成菊花形(与皮部相连),放入加了葱姜、绍酒、盐、味精的水中浸泡一会儿,捞出后控净水分,在表面拍上一层生粉后下油中炸至成熟,且出现出菊花状后捞出,摆在盘边。

2.勺内加少量底油烧热,下番茄酱炒潞后加少许橙汁、盐、汤,将适当白糖、白醋炒开,勾芡,打明油,浇在菊花青鱼上。

3.鱿鱼去头、尾、皮膜,改刀成麦穗花刀,放开水锅中略烫至打卷后捞出。

4.勺内留底油烧热,下葱姜末、胡萝卜片、青椒片略炒,下入鱿鱼卷,淋入事前调好的味汁(汤、盐、味精、绍酒、胡椒粉、水淀粉)翻炒两下后打明油出勺装入竹篓中便可。

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