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北印度南餅的做法

2019-04-16 18:54:40 | 来源: 汤羹

烹制材料

(一人份)

材料:面团(80克)、咖喱鸡肉馅(40克)、荷兰芹未(2克)、橄榄油(3汤匙)

材料:高筋粉(21克)、中筋粉(26.7克)、水(6克)、冰水(24克)、酵母粉(0.5克)、柠檬汁(1.8克)

工具:烤箱、电子秤

1、将面团材料均匀混合,不断揉搓直至成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。

2、称取80克的面团,搓圆后静置一旁,让其醒发15分钟后,将面团揉搓成饼,包入40克的咖喱馅。

3、包入咖喱馅后,放入电子秤上,待面团和咖喱馅有120克重时,便用面团封住馅料。

4、将面团揉成水滴状后,让其醒发30分钟。

5、给面团抹上橄榄油,拍扁压制成水瓢状的面饼,洒上少许荷兰芹末。

6、烤箱预热170度,将面饼放进烤箱中,以230度烘烤8分钟,取出摊凉即可。

厨神贴士

1、用作馅料的咖喱鸡肉,可直接去超市购买袋装的,除了有鸡肉味的,还有牛肉味的咖喱酱料。

2、面团包入咖喱馅后,要捏紧封口,尽量将其密封住,以免压制成饼时馅料漏出来,影响饼皮的口感。

3、面团醒发时,夏天应盖上湿布在常温下醒发,冬天则放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发,直至其表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止,醒发便算完成。

4、荷兰芹是一种调味香料,如果在超市买不到,可以用香草末来代替,不过口感会有点变化。

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